資深大廚:無論煎什麼魚 都先做好「這1步驟」 魚皮「不破不粘鍋」 魚肉更鮮嫩 !

avatar 五月 13, 2019

很多人都說自己煎不好魚,
很容易就會燒焦,
又或是出現破皮粘鍋這樣的情況

下面我就告訴大家:
無論煎啥魚,都要先做好這1步
魚皮才能不破不粘鍋,魚肉更鮮嫩

魚類應該可以算得上是
我們生活中最常接觸的一款食材了,
比起一般肉食會更加的鮮嫩

而且價格也會實惠許多,
營養方面那也是一點不差,
所以喜歡吃魚類的人還是蠻多的

 

同時適合於魚類的烹飪方式也是很多,
無論是煎、炸、燉、煮、蒸都是很適合,
而眾多的烹飪方式當中,
我個人又覺得煎魚是最為噴香美味的

不過煎魚吃起來是好,
但是實際操作起來可能並不太容易,
很多人都說自己煎不好魚,
很容易就會燒焦,
又或是出現破皮粘鍋這樣的情況

下面我就告訴大家:
無論煎啥魚,都要先做好這1步,
魚皮才能不破不粘鍋,魚肉更鮮嫩…

 


【家常煎魚的操作步驟】
1、最開始當然是將魚給處理乾淨,
鱗要全部的刮掉去,
內臟也要全部掏出來,
重點要記得要將裡面的黑膜都給除掉

而後再次將魚給清洗一下,
用廚房紙巾將魚身的水分給吸收掉,
再撒上一層麵粉上去,
這樣既可以達到吸水的目的,
又可以對魚皮產生保護


2、起鍋燒油,油微微冒煙之後
我們就可以將魚下鍋了,
這個溫度是最為適合的

 

下鍋之後我們先等待它定型,
隨後再翻面煎炸,
兩面都煎成金黃之後才能撈出


3、準備上一個碗,
裡面添加一勺食鹽、一勺蚝油
一勺白糖、兩勺酒釀、兩勺生抽攪勻成醬汁
剛才煎魚的油別倒,
我們加些蔥段、辣椒等輔料下鍋翻炒,
而後加醬汁下鍋燒煮

煮開之後將煎好的魚下鍋一起
煮熟煮入味,菜品就完成了!


是不是非常容易又好學的一道家常菜呢
快一起試試看吧~~

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