端午節快到了!牢記4點,粽子又香又糯,沒有硬心!

avatar 五月 13, 2019

馬上就要到端午節了,端午節的習俗就是吃粽子,很多人覺得包粽子太複雜,都直接去外邊買現成的。有的人喜歡自己在家包粽子吃,尤其是家裡有老人的,很享受包粽子的過程,粽子好不好吃,除了包法之外,煮粽子也很重要。

別以為煮粽子很簡單,其實是需要掌握很多技巧和正確方法的。
1、涼水下鍋
其實煮粽子用涼水和熱水都可以,但是用涼水煮的粽子會更好吃,只是需要的時間多了些。涼水下鍋的話,粽子隨著水溫溫度慢慢升高,粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米中,煮出來的粽子格外的香。
而且不會出現外面熟,裡面不熟的鮮香,如果用熱水的話,就很容易導致外面煮熟了,裡面有硬心的情況。

 


2、水一定要漫過粽子
煮粽子的水一定要足夠漫過粽子,因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水,如果加水不夠多,上面的粽子會漫出水面在,這樣在水上面的粽子就不容易煮熟了,所以水一定要足夠多才行。


3、火候
如果是自己包的粽子,需要煮2-3個小時左右,用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺粽子煮的差不多之後,可以撈起來一個用手指按壓一下,感覺軟而有粘性就是熟了,也可以嘗一下。

 

4、煮好不要馬上出鍋
粽子煮好之後不要著急出鍋,浸泡一個小時以上再出鍋,這樣粽子更入味,口感也更好。

這些煮粽子的方法
和技巧大家都學會了嗎?

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